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Il vero fior di latte
di Sorrento fatto in modo artigianale e con
latte vaccino garantito. |
| Caciocavallo D:O:C di
Sorrento, unico nel suo genere come gusto e come
sapore fatto con ricette di antichi casari del
posto. |
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BURRATA
NELLE FOGLIE DI VIZZO
La Burrata é un tipicissimo latticino di
Puglia e Lucania, consistente in un
involucro di mozzarella fatto a forma di
fiaschetto e chiuso all'estremità superiore,
che tiene avvolto al suo interno della panna
freschissima e la famosa "stracciatella" |
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PROVOLONE DEL MONACO
Per questo formaggio viene utilizzato quello proveniente
della razza Agerolese, la vacca
locale che offre un latte dalle
basse rese quantitative ma dalle
qualità organolettiche superiori.
Formaggio a pasta filata con forma a
pera, del peso che può variare da un
kg ½ a tre, viene stagionato da un
mese a due anni nelle grotte di
tufo.
Diverse le interpretazioni sulla
derivazione del nome Provolone del
Monaco: per una leggenda sarebbe
riconducibile a un casaro, chiamato
“U’ monaco”, gran consolatore di
anime e vedove; per alcuni studiosi
si dovrebbe ricollegare ad un
convento di frati caseificatori che
ne cominciarono la produzione.
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